【年終募集】食物與廚藝：10萬冊紀念精裝珍藏版（限量）~熱賣好書
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商品訊息功能:
商品訊息描述:
厚達千餘頁的廚房必備聖經
周年慶累積銷售量超過5,000,000本
改寫了全球廚房，催生開創性的「分子料理」與「化學廚房」
獲得讚譽：「凡張口吃東西的人，都用得上本書！」
25年前，哈洛德．馬基首創以科學探討烹飪，將廚藝由藝術和文化提昇至科學領域，讓《食物與廚藝》甫推出即掀起風潮，席捲並影響美、加、英、法各地，建立民眾對烹飪的新觀念，連電視節目也開始製作廚房科學的節目，不僅帶動「廚房科學」風潮，也催生現今當紅的「分子美食」！
如今歷經四分之一世紀，《食物與廚藝》仍是國際三星級大廚奉為圭臬的重要寶典。再沒有哪一本書，將食材描述得如此詳盡精確、將變化講解得這麼深入淺出，並將專業的飲食科學成功轉化為大眾普遍接受和理解的廚房科學知識。人類食物的起源、構成，以及各種食材如何透過廚藝變身為誘人美食的過程，盡收於此。
《食物與廚藝》是全世界美食愛好者和職業廚師的「聖經」，連結了烹飪與科學，從各色食材的化學組成，一路探究到滋味、香氣、質地、顏色和營養。從我們未曾想像過的科學之窗窺探廚房實驗室的神奇變化，透視人類歷來飲食的文明，宛如廚房中的羅賽塔石碑，完美呈現了生命延續的無窮奧秘與無邊魅力。
限定產品
超值推第一集（葷食）：奶、蛋、肉、魚
以葷食類為主。從人類生命起源的乳汁談起，包括乳與乳製品、蛋類、肉類、海鮮等葷食，以及烹調方法與相關器具、四種基本的食物分子（水、蛋白質、脂質、碳水化合物）和化學入門等。
第二集（素食）：蔬、果、香料、穀物
銷售排行榜以植物類食材為主。現代人飲食講究健康，但蔬果及穀類有如大自然的小工廠，蘊藏了複雜的組織變化，光是了解種類或挑選法，絕不足夠；從「怎麼吃」到「為什麼這麼吃」，從「學會採買烹調」到「了解食物的來龍去脈」──這些最早提供人類生存、繁榮所需一切養分的食材。
挖好康第三集（美食）：麵食、醬料、甜點、飲料
麵食、醬料、甜點、飲料等食材與變化，以萬千姿態，呈現了人類在歷史演變中大幅躍進的想像力和創意，這些美食已超越人類生存的必備，更進一步跨到為五感帶來愉悅和驚喜的另一個向度。透過文化、歷史、地區特色的調味，成為滿足基本生理需求之外，更具魅力的享樂泉源。
本書特色
裝幀設計由王志弘操刀 ▎
本版使用京都百年紙廠竹尾與顏色專家合作、於2016年開發的砂岩紙，這也是全球首次採用CMF（COLOR「顏色」、MATERIAL「素材」、FINISH「加工」）開發的紙製品，在顏色、質感、觸感上皆有令人驚異的表現。
得獎與推薦記錄?? ?
★國際專業廚師學會（IACP）2004年最佳食物類參考書；餐飲界權威James Beard Foundation2004年最佳食物類參考書
★赫斯頓．布魯門索（Heston Blumenthal），英國米其林三星餐廳The Fat Duck創辦人，廚藝完全憑自學的天才大廚——
「我在1985年讀了哈洛德?馬基的《食物與廚藝》，這本書改變了我，讓我用不符合傳統的手法來作菜，在那之前，我並不是追根究柢的人。」
★傑米?奧利佛（Jamie Oliver），英國電視明星大廚——
省錢妙招「這本書是座金礦，提供了食材成分和烹飪過程中的一切資訊，而你對食物會遭遇的所有問題，也都提供了解答。這裡面沒有任何『食譜』，卻是我心目中關於食物最重要的著作之一。」
★湯瑪士?凱勒（Thomas Keller），米其林三星餐廳The French Laundry 以及 Per Se主持兼經營者
購買「在好幾代的主廚間，《食物與廚藝》一直最可靠的資訊來源，而哈洛德?馬基則是個充滿魅力的老師，在我們這個產業中，無人能出其右。在我全部的書籍中，《食物與廚藝》是被我翻閱得最破爛、摺角最多的一本書。」
搶購
★雪莉?歐?蔻瑞荷（Shirley O. Corriher），著有《烹調巧手》（CookWise）、《烘焙巧手》（BakeWise）——
「準備好升級吧！哈洛德?馬基以《食物與廚藝》改變了我們的生活。我們知道在烹飪時，怎樣會成功、怎樣會失敗，但是哈洛德?馬基卻告訴我們原因。這本書是我所見過最完整的食物大全，資訊量極大，但卻好懂得不得了。」
★巴比?弗勒（Bobby Flay），知名燒烤餐廳Mesa Grill和Bolo主廚兼經營者——
「哈洛德?馬基為我們鑽研了食物的學問。任何和烹飪有關的問題，都可以在《食物與廚藝》找到答案。所有成人會在廚房中問到的「為什麼」，這裡都有解答。」
2019熱門商品★寶拉?沃佛特（Paula Wolfert），著有《地中海烹飪》（Mediterranean Cooking）——
「因為哈洛德?馬基這本書，我在食物和科學中歷經了一趟難以忘懷的旅程……以及不可思議的閱讀體驗。」
★查理?卓特（Charlie Trotter），全美50最佳餐廳Charlie Trotter's主廚兼經營者——
「如果不了解基本的食物科學和實際的烹飪技巧，那麼在廚藝上就不可能擁有真正的創意！哈洛德?馬基的《食物與廚藝》絕對是這個主題的專著，是讓專業廚師或家庭煮婦廚藝晉級的必備工具。」
選購指南
商品訊息簡述:
作者： 哈洛德‧馬基
新功能介紹- 原文作者： Harold McGee
- 譯者： 邱文寶, 林慧珍, 蔡承志
- 出版社：大家出版
新功能介紹 - 出版日期：2017/04/26
- 語言：繁體中文
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下面附上一則新聞讓大家了解時事
狗兒穿戴學士服帽拍畢業照 狗學校校長難忘 | 文教新訊 | 文教 | 聯合新聞網
目前正值學校畢業季節，大學畢業生戴學士方帽子；63歲嘉義市黎明狗學校校長、擁有訓練士執照的蔡慶榮，訓犬逾2000隻，曾任嘉義縣警犬隊教官的他，今年過年後訓練一隻大型「高砂犬」，結訓時，主人特別向在大學教書友人，借來一套學士服，為狗兒「阿福」穿戴學士服開店送禮推薦團購人氣商品裝及方帽，成為他最難忘訓犬故事。蔡慶榮說，這隻畢業高砂犬，名便宜團購網路熱銷字叫「阿福」，主人是經營載運雞蛋的貨運行老闆，「阿福」深受主人全家人寵愛，看守公司及大卡車安全，主人送來學校訓練的目的，去除狗兒野性，不在動作，而是聽話能力，經過3個月嚴格訓練實用商品介紹磨練，「阿福」穩定性很好，主人很滿意，主人借來一套學士服，為「阿福」穿戴學士服裝及方帽子。. } }); } 蔡慶榮表示，主人通常為寵物狗不乖，送到狗學校訓練，一個訓練士養成，約需3至5年必經學徒的過程，和一大群狗生活在一起，才可了解狗的個性，參加警犬協會考試，最基本取得二級訓練士執照，也有階級之分，二級、一級、 最高等級，但隨著寵物市場時代變化，市面出現未經學徒過程狗狗心理訓練師 ，到府三小時教主人訓練狗，這種未經學徒過程， 無法了解狗的個性，未取得合格訓練士證照，不符實際。蔡慶榮大半輩子訓犬為生，18歲投入訓犬，25歲取得訓犬師證書，訓犬至今逾2000隻，曾任嘉義縣警犬隊教官的他，19年前成立狗戲團，雜技表演超逗趣，到處受邀表演，還上電視節目作秀，他的狗明星大都是被棄養或受虐的流浪狗，每隻狗跟他都有感精選優惠暢銷排行人的結緣故事。63歲嘉義市黎明狗學校校長蔡慶榮，過年後訓練一隻大型「高砂犬」，結訓時，主人特別向在大學教書友人，借來一套學士服，為狗兒「阿福」穿戴學士服裝及方帽，成為他最難忘的訓犬故事。圖／蔡慶榮提供 分享 facebook
性愛激戰片4度外流！E奶網紅神隱19日 首現身吐心聲
網紅YouTuber「硬漢兄弟」成員黃包包與E奶女友閃亮亮，因為性愛影片4度外流，引起討論。但女方日前疑似不滿網友質疑炒新聞，閃亮亮日前將IG頭像換上黑色圖片，表達無言的抗議！而在過了19天的神隱後，閃亮亮悄悄將頭貼換回性感照，並在自介寫下，「不再是你們認識的那個樂觀的好好小姐」，不少鐵粉看到她回歸，也留言幫她加油打氣。
對於性愛影片，閃亮亮表示，一切都是夫妻之間的情趣，沒有任何人做對不起的事，當時而男友也回應「我們會撐住的」。沒想到後來移似受不了輿論攻擊她們吵新聞，閃亮亮索性把IG頭貼換成全黑，還語帶沮喪地說「再樂觀的人也會被霸凌給殺了」、「我想我快放棄了」，便無更新至今。
而就在神隱19天後，閃亮亮昨(29日)將IG帳號全黑頭貼換回性感照，並在自介寫下：「帳號冷凍哪裡買哪裡便宜在這只為了防假號防小人防騙子，我是蕭卉君閃亮亮，不會改名不會神隱，不再是你們認識的那個樂觀的好好小姐，我不需要取悅任何人，喜歡就喜歡，你/妳不喜歡我麻煩滾多遠就多遠，不喜歡就請你/妳退追加封鎖還你眼清淨，感激不盡。」
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