【開店送禮推薦】輕鬆打造完美廚藝：新手變大廚的20項關鍵技法&120道經典料理~熱銷中
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商品訊息功能:
商品訊息描述:
本書可當另種廚房工具，幫助你下廚更得心應手！
不敗技法+專業知識，重新定義料理方式！
了解食物=掌握工具，增進廚藝最佳指南！
20招絕技+120道食譜，盡覽大廚不傳之祕，享受美食料理之樂！
精選優惠◆暢銷飲食作家邁可?魯曼最新全彩圖文力作！
◆亞馬遜書店飲食書榜第1名！讀者5顆星推薦，盛讚：「十年來最愛的食譜&飲食書！」
超人氣產品◆美國國家廣播電台（NPR）評選為2011年度最佳飲食書！
◆Thomas Keller、Alton Brown、Dorie Greenspan等名廚和美食節目主持人一致推薦！
◆20項重要技法，從食材準備到料理工序，一般家庭、新手廚師和料理達人增進廚藝必學祕笈！
◆120道經典食譜，由湯品到甜點，從前菜到主菜，完整說明料理和食物的做法和訣竅！
◆300張彩圖由作者的攝影師妻子唐娜（Donna Turner Ruhlman）掌鏡拍攝，精采呈現作者親自掌廚示範、搭配技法規畫的代表料理的做法、步驟、細節和成品！
做菜時，是否只是一味照著食譜指示做，或者就只跟著本能走，從不思考？
煮義大麵時，你總會加一撮鹽，但你真的相信那撮鹽起得了作用？
嫌自製高湯和醬汁麻煩，總是圖方便買市售現成品替代？
什麼菜適合燉燒？什麼食材適合水波煮？煎炸和燒烤火候要多大，食物才有金黃酥脆外表？
廚藝大小事，每一件背後都有其道理和運作方式。作者化繁為簡，挖掘大廚不傳之祕，整理成20項核心技法，每一項都是成就美味佳餚和臻於極致的關鍵。無論你的程度在哪裡，是初學者還是精通的老手，只要照著做，就有無窮的用處。
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? 邁可?魯曼是當代最受人景仰的美食作家，以其敏銳權威，汲取十餘年來飲食寫作及和世界頂級料理專家合作的經驗，匯集成20篇基本概念，是提升廚藝的保證。在這本書裡不見任何的料理偷吃步，卻盡是基礎技法的清楚操作，以120道食譜及300張鉅細靡遺的精采照片明確呈現20項烹飪要則，使不同程度的廚師和料理人以前所未有的方法增進廚藝。
? 原只是簡單的基本食材（如蛋、奶油、鹽等），在魯曼的豐富知識之下改頭換面，他深入探究各種料理工法的轉化力量（包括烤、燉燒、水波煮等），揭露下廚時必須注意的事項。本書是料理的最高指導原則，超越一般飲書書籍，為廚藝新法鋪設了一條康莊大道，奠立新典範！
※本書初版為繆思出版《輕鬆打造完美廚藝：新手變大廚的20項關鍵技法&120道經典料理》
本書寫給：
搶先看1. 廚房新手&料理初學者：從本書打下對食物食材與烹飪技法的正確認識和扎實基礎，就沒有菜是不會做和做不好的。
2. 烹飪高手&精通料理的廚師：從本書再回到烹飪的起點：基本功，從而再獲啟發刺激，在廚房更運用自如，廚藝更上層樓。
精選本書特色
好物分享◆本書帶你深入技法，摸透廚房工作的所有概念和技術！
◆本書教你解讀食譜，料理新人第一次也能上手！
◆本書獨家分享廚神祕訣，料理達人與專業廚師更能出神入化！
不做菜或鮮少下廚的人，也能從本書讀出興味，知道入口佳餚是如何烹調出來的；而會烹飪愛下廚的人，更能從本書獲致許多讓自己廚藝精進的寶貴建議！
名人推薦
莊祖宜（飲食作家）
魯曼把烹飪的關鍵知識化繁為簡，簡單的原則又教你如何舉一反三。不管是廚房的新手老手，讀了此書肯定都會功力大增。
蔡惠民（《裸食》作者暨專欄作家）
年終募集邁可?魯曼一直是美國飲食出版界裡，我持續關注的作者之一。他的書總是能在千篇一律食譜集結出版品裡，讓人心跳加快，眼睛一亮。這本新作也不例外，可說是他浸淫飲膳領域外加與名廚切磋多年後，淬煉寫就而成的廚事基本功大全，內容紮實不灌水，行文維持一貫輕鬆不失權威的筆調，再配合攝影師夫人唐娜掌鏡圖解，堪稱是一本不分廚事道行深淺，讀來皆能各有所獲的重量級料理廚藝好書。
韓良憶（作家）
看了這本書，我只能說：「受教了。」從開宗明義第一章，作者提出在廚房中思考的重要性，我當下便決定，要把這本書放進廚房書架上最方便拿取的位置。
◆亞馬遜書店
難得有廚藝書可重新定義我們的煮食方式，更難得出現像邁可?魯曼這樣的知名作家及料理權威以輕鬆技法及專業知識為我們做這件事。他累積十餘年烹飪、寫作及與世界頂尖大廚工作的豐富經驗和心得，匯集成20項料理基礎概念，從食材到料理程序再到烹飪態度，保證可讓每位下廚者的表現更上層樓。無論是烹煮多道菜色的大餐，還是最多汁的烤雞，或只是想做真正美味的炒蛋，魯曼將廚師不敗的壓箱寶整理成20項必備的料理要點。發揮備受敬重的美食記者專業精神，透過由湯品到甜點的120道食譜，說明每項要點的做法及原因，更強調個人發現，所有細節透過300張照片完整呈現，不同程度的廚師都會為魯曼顛覆遊戲規則的20項要訣陶醉不已。
省荷包
流行◆湯瑪斯?凱勒（Thomas Keller），「法國洗衣店餐廳」（The French Laundry）老闆暨主廚
邁可是天生充滿好奇和智慧的廚師，積累多年料理及飲食寫作經驗，收集大量烹飪知識。而這本新書就是他將多年累積去蕪存菁，匯集成料理最重要的20項技法，幫助你建立在廚房工作的扎實技巧和正確觀念。是絕佳參考書。
◆雅頓．布朗（Alton Brown），美食節目「Good Eats」主持人暨《我吃故我在》（I'm Just Here for the Food）作者
我不清楚魯曼到底是會做菜的好作家，還是會寫作的好廚師，但不管是哪個，他總在經營我最在意的事：說理清楚有見地。在這本書中，他讓廚房裡的大小事都有意義，融會成20項最重要的料理概念，十足簡明又實用。
◆朵麗?葛林斯潘（Dorie Greenspan），《我的法式餐桌》（Around My French Table）作者
網友開箱介紹從本書各章精采內容，你可學到聰明、有用又重要的知識。無論你是做菜做了大半輩子，還是剛進廚房的新手，勢必都受惠本書而改變提升。
◆蘇珊?張（T. Susan Chang），飲食作家
開箱炫耀文本書是廚藝世界的最佳技法指南，可愛迷人的廚藝百寶箱，最真摯不欺的萬用寶典。魯曼觸及初學者的需求，懷抱指導他們的動力，有時真讓我覺得他像21世紀版的廚藝名家爾瑪?倫鮑（Irma Rombauer，她在初版的《料理之樂》（Joy of Cooking）中寫道「面對爐子，好好站著」）。難道讓表皮金黃酥脆極盡完美還有別的辦法？讓雞胸肉燒成多汁熟嫩還有其他捷徑可走？焦糖胡桃冰淇淋的胡桃酥脆只能靠想像？也許吧！但他們可能無法像魯曼走得如西藏雪巴人一樣踏實。因為他強調一致的結果及近距離的觀察，在技術導向的廚師中，魯曼已成為試金石。看到他極度講究味道，卻不在乎得用16匙奶油的態度，真讓我印象深刻。
商品訊息簡述:
作者： 邁可‧魯曼
新功能介紹- 原文作者： Michael Ruhlman
- 譯者： 潘昱均
- 出版社：奇光出版
新功能介紹 - 出版日期：2014/08/20
- 語言：繁體中文
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下面附上一則新聞讓大家了解時事
日職／特訓完仍無法先發 願原力與陽岱鋼同在 | 台將征戰日職 | 運動 | 聯合新聞網
5月28日，巨人原辰德監督在開賽前對台灣旅日好手陽岱鋼及去年季後加入巨人網購達人的中島宏之兩人，進行了各半個小時的面對面打擊特訓。5年總額約22億日幣合約走到第3年的陽岱鋼，本季的打擊率是2成70，有2轟及8分打點；去年以1億5千萬日幣加盟的中島，打擊率則只有1成71，沒有全壘打，打點也只有2分。. } }); } 被監督個人特訓的消息出來後，日本網友也對兩人的表現做出許多評論，但一面倒地都覺得中島的表現實在太差，下放二軍或是直接開除都可以，對於巨人去年季後簽下他的決定也被網友炮轟；另一方面，卻仍有超過九成的網友對陽岱鋼抱持著鼓勵支省錢達人上班族省錢大作戰持的態度，認為他在守備以及進攻兩端，都還能對球隊有很大的貢獻，兩人在日本網友的心目中明顯有著不同的評價。陽岱鋼(中)何時能重回先發，還是會跟長野久義(左)一樣，過幾年失意地離開巨人呢？ 福耳攝影 分享 facebook 特訓後的隔天，中島雖然沒有先發，但比賽中段替補上場也打了4個打席，不過4打席中吞下3次三振，隔天再度代打仍未敲安，31日隨即被下放二軍，看起來短期內很難再重返一軍，今年也應該是職棒生涯最後一季了；而陽岱鋼在特訓完後，仍沒有像中島一樣有先發的機會，雖從29日開始有4場出賽，但兩場代打、兩場代守，僅有兩個打數沒有安打。在打擊特訓完後卻不多給陽岱鋼站上打擊區驗收成果的機會，這究竟是什麼道理？巨人在5月中後以丸佳浩、龜井善行及洋砲葛雷諾(Alex Guerrero)三人為主力先發外野陣容，丸今年加入巨人後，打擊數據雖不若上季生涯年那麼突出，但仍有穩定的攻擊火力，而龜井今年攻擊手感不錯，有可能交出近5年來的最佳表現，但葛雷諾呢？他自從17年在中日拿下全壘打王後，加入巨人的這兩季表現完全走樣，本季至今仍只有2成17打擊率、18分打點的成績，雖然全壘打有8支，但得點圈打擊率只有1成88，顯示壘上有人時他根本打不回來，也因此全壘打不少但打點卻連20分都不到。而相較於丸及龜井兩人在5月都有3成5左右的打擊率，葛雷諾在5月只有2成08的打擊率，雖有5轟但只有6分打點，完全是壘上無人全壘打王，而從5月17日站上先發打線以來，總計36個打數只有7支安打，打擊率只有1成94，加上守備又令人提心吊膽，這樣的表現對於巨人戰力實在幫助非逛不可不大。那陽岱鋼在5月的表現又如何呢？他在5月出賽18場，43打數打出13支安打，打擊率是3成02，有1轟及5分打點，先發9場只有2場沒有安打，總共33個打數打出9支安打，另外在10日替補上場3打數3安打，25日代打也敲安，要說他打擊狀況不好，似乎也沒有差到無法先發的地步，與葛雷諾相比，雖然全壘打不多，但加上守備，對於巨人戰力貢獻會更大，可惜巨人教練團或許有另外的考量，2日龜井、葛雷諾都未先發，然而取代先發的卻是重信慎之介，教練們是否忘記陽岱鋼的存在。陽岱鋼(右)在5月先發時的打擊表現其實不錯，但5月後半段卻只能代打上場。 福耳攝影 分享 facebook 要說5月份日職最悲情的球隊，當然是16連敗的養樂多無誤，即使好不容易在2日中止連敗，但在令和年代一開大力推薦人氣商品始就連敗16場，也讓養樂多在昭和、平成及令和年間都成為央聯最多連敗紀錄保持者(昭和：16連敗，平成：14連敗，令和：16連敗)，連敗也讓養樂多從前段班一路跌到墊底，相對地，巨人在5月的戰績也不佳，敗多勝少讓巨人從龍頭掉到第三名，且交流戰又要在今晚開打，面臨這種狀況，原辰德有什麼招可以出？倒不如讓「原」力與陽岱鋼同在，陽岱鋼如能重回先發外野，穩固外野守備之餘，或許還能增強打擊火力，一敵實力堅強的洋聯眾球隊。
外資第一槍！野村降大立光評級至中立、目標價砍千元 | 股市要聞 | 股市 | 聯合新聞網
華為風暴盪漾，繼台積電（2330）遭外資下調目標價，最新野村證券出具大立光（3008）報告，將股王評等從「買進」降到「中立」，目標價砍掉「千元」、大降至4,185元，開出外資降評第一槍。值得注意是，野村過去曾高喊股王登「6」字頭、為樂觀派代表，此次轉向會否牽動其他外資動作，勢受關注。. } }); } 最暢銷產品2018熱門商品 野村日前發布華為衝擊評估，指出供應鏈自6月起接獲砍單消息的機率大，這次再把大立光降評，正是不看好風波平息。野村表示，華為風暴若愈演愈烈，對大立光未來六到九個月的表現將非常不利；據野村預測，6月華為可能先砍單二到三成的中低階機種訂單，高階機種雖不易在短期調整，但不排除年中預定的新機發表遞延，也會影響供應鏈出貨。野村進一步提出兩點說明為何率先降評大立光？第一是客戶結構上，大立光估計有多達三成是華為，蘋果四成，三星、OPPO、VIV與小米等比重估計為中低個位數，這讓華為砍單及市占流向其他對手，特別不利於股王。其次，缺乏華為積極採用6P、7P、三鏡頭等示範效益，野村認為鏡頭升級速度將開箱文哪裡便宜比預期慢，使鏡頭廠有收入下滑風險外，營益表現也可能降低。此次野村同步調降大立光的財測和未來本益比預估，目標價從5,500元大砍到4,185元，砍價1,332元，減幅24%。大立光今（29）日早盤股價開低下跌逾3%，回測3,600元。大立光執行長林恩平。報系資料網友超推下殺限定商品照 分享 facebook
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