【特惠】餐桌上的77個料理常識套書：（上）基本料理篇＋（下）海鮮料理篇~暢銷書籍
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商品訊息功能:
商品訊息描述:
只用77則基礎常識，帶你搞懂廚藝的全貌，
加上77則海鮮常識，廚藝等級高人一等！
食材全面解析 + 世界料理大觀 + 廚藝升級祕訣
輕鬆貫通內行學問，養成大人品味。
■《餐桌上的77個料理常識（上）基本料理篇》
為什麼汆燙綠色蔬菜時，要在水中加鹽？
一到肉攤就好慌張，好希望能分辨得出腰內肉和肩胛肉……
什麼餐要配什麼酒，其中有什麼規則可循嗎？
大家都在談「舒肥」，那到底是什麼？
這些大大小小的問號，就是你提升料理程度的起點。
本書只精選「最關鍵」的77個料理常識，年終募集
卻涵蓋現代廚藝從市場、廚房到餐桌的種種「門道」，
讓你用最輕鬆快速的方式，變成行家。
超人氣產品即便不下廚，也能跟人聊得一口好廚藝。
熱門產品◎讀完前二十頁，站在肉鋪前不再慌張，而且能處理全雞
．豬肉各部位分解圖，讓你去肉攤採買也能得心應手
．詳解從腰內肉到肩胛肉等部位，最適合的使用方式比價
．廚藝技巧更精準，學會處理全雞、修整豬肋排
．窺看料理祕訣，包括讓肉變得軟嫩、製作肉類高湯
◎讀完二分之一，你可以在家親手辦一桌盛宴
．學會從特色、顏色來選酒，呈現酒與食的完美搭配
暢銷排行 ．不論多汁的牛排或專業的蛋白霜，都能在家重現
．了解醬汁如何搭配肉類，更曉得基本母醬是哪五種
．除了莫札瑞拉起司，還知道十種以上的起司
熱賣商品◎讀完全書，就能掌握飲食潮流，說得一口好廚藝
．理解《米其林指南》如何分星等，更會挑選好餐廳
．對全世界的食材如數家珍，隨口就能說出各國特色好康平台
．從分子料理到舒肥法，掌握世界飲食潮流
．邁入飲食的深奧殿堂，了解歐洲傳統烹調法「油封」
■《餐桌上的77個料理常識（下）海鮮料理篇》
說到魚，只認得出不到五種？
殺魚？完全不知從哪裡開始下手！
海鮮料理程度，只到煎魚而已？
其實也好想變成這樣的人……
看到魚就能馬上認得出來，
知道每種魚適合怎麼烹調最好，
真希望也能輕鬆做出傳說中的「麥年比目魚」這樣的料理。
本書精選「最關鍵」的77個海鮮常識，
教你最基礎的海鮮食材知識，棘手的食材處理也變得輕而易舉，
超過700張彩圖 + 100種海鮮介紹 + 40種海鮮處理法
讓你廚藝實力大幅進步，晉升為海鮮達人。
◎讀完前三十頁，上魚市場能如數家珍，精準採買
．圖解魚類各部位，認識一百多種海鮮種類
．懂得選魚的新鮮度指標，去魚攤採買變得輕而易舉
．分辨養殖與自然產海鮮的差別
．了解鮪魚種類，以及各部位生魚片的口感
網拍熱門產品
◎讀完二分之一，你可以在家辦一桌海鮮盛宴
．學會魚、蝦、貝類等多達四十種以上的海鮮處理法
．更加了解魚子醬、烏魚子、柴魚片等海鮮加工食品
．購買冷凍鮪魚回家，也知道如何解凍最美味省錢達人
．學會十種最受歡迎的世界海鮮料理
◎讀完全書，就能掌握海鮮精粹，擴展海鮮料理的廣度
．學會酒類與海鮮如何搭配最對味
．懂得品嘗壽司的最佳順序與方式
．對各國海鮮瞭若指掌，從捕魚到加工全面理解
．遨遊於世界最美味的十家海鮮餐廳
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作者： 《la main》雜誌編輯部
新功能介紹- 譯者： 黃薇之
- 出版社：采實文化
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下面附上一則新聞讓大家了解時事
爆賀一航生前陷糾紛！砸2千萬買房竟無家可歸
罹患大腸癌的資深藝人賀一航3日病逝榮總，享壽64歲。生前他和白冰冰、沈玉琳一同主持節目，沈玉琳昨天(5日)到靈堂致意時，透露賀一航生前對換房相當期待，好不容易3個月前砸了2千萬買房，都已經簽完約，卻發現車位從平面變機械，和屋主鬧上法院，認為這事應該有嚴重影響賀一航的情緒。
沈玉琳昨天表示，賀一航多年來的心願就是換房、換車，但妻子Judy一直反對，賀一航甚至曾調皮以沈玉琳的名義傳訊息給老婆說：「拜託啦！給賀大哥一點鼓勵，我是玉琳」，讓沈玉琳笑稱真的是很有童心的大哥。
後來賀一航好不容易終於砸了2千萬換房，本該開開心心的，沒想到簽完約才發現竟是機械車位，而且還小到車子停不進去，但屋主不願意解約只好打官司。當時賀一航已把蘆洲的房子賣掉，打算搬過去時發生糾紛，讓妻子Judy只能暫住朋友家。沈玉琳猜想這事應該有嚴重影響賀一航的心情，「他錄影空檔一會兒打給律師，一會兒打給房仲…期待那麼多年，結果變得烏煙瘴氣。」
沈玉琳還透露賀一航多年來篤信吃深海植物酵素，可以治療他的身體，賀一航甚至曾送給他，還叮囑「玉琳啊，吃這個藥要有勇氣，那味道比大便還臭，千萬別在家裡吃，老婆會跟你翻臉！」但因為賀一航從罹患大腸癌開刀至今也隔了7、8年的時間，因此沈玉琳稱我們也相信藥確實是OK的。
只是他回憶戰利品大力推薦起賀一航先前都會請梳化幫忙按摩，「我記得那麼梳化師力道還好，但每次一幫賀大哥按，他就一直慘叫，我覺得有點奇怪」，如今回想起來覺得可能當時賀一航身體就已有狀況。
忘憂森林濃霧迷路 消防員救援退休前輩
現職消防人員救援退休前輩！南投溪頭山區，有兩名男姓登山客報案，自稱本來要去忘憂森林，但在途中小路迷路，因為天雨路滑、加上起濃霧，伸手不見五指，根本不曉得自己的位置在哪，直到後來消防局人員跟迷途民眾接觸後，才發現其中一個，還是雲林消防局的退休科長，具備登山經驗，但濃霧一來，照樣迷失方向，幸好經過救援，才結束山區驚魂。
山區難得的鳥叫蟲鳴，但這行人可沒心情欣賞，因為正忙著救人。
在樹叢雜草裡，不只每一步都爬的辛苦，而且還要照顧登山客，兩個人因為爬山迷路，打電話報案。
迷航地點位於南投溪頭，27日下午一點多，消防局接到報案，有兩名男子在溪頭爬山，目的地定在忘憂森林，疑似天雨路滑，加上起濃霧，一度伸手不見五指，根本不曉得自己走到哪。
一共出動四名警義消，加上兩位林務局巡山員，接觸兩名迷途男，發現其中一個還是雲林消防局火調科的退休前科長，花了一個多小時才把他們平安帶下山。
忘憂森林，小路多又複雜，濃霧是特色美景，但同時也帶來迷途風險，就連消防局的退休科長，具備登山知道經驗，都迷路，現職消防人員，救援退休超值推薦暢銷排行前輩，這才結束山區驚魂。
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