【新書排行榜】咖啡的科學-從栽種採收、烘焙研磨、溫度控制、沖泡萃取到採購訣竅的完美咖啡事典~必看好書
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商品訊息功能:
商品訊息描述:
型男主廚傑米．奧利佛Fifteen餐廳首席咖啡師、SCAE咖啡職人大賽第三名代表巨著
★涵蓋『歷史學╳經濟學╳植物學╳地理學╳熱力學╳化學╳機械原理』權威【咖啡博學百科】
★跨越500年歷史驚奇典故，踏察40個咖啡產國，探究最先進咖啡調理科學技術
超人氣商品
傑米．奧利佛Fifteen餐廳首席調理師，10項獨門配方大公開僅此一檔
網友一致推薦最便宜獨家收錄！「歐洲最頂尖咖啡調理師」崔斯坦．史蒂文森祕技配方，比方特調版「阿芙佳朵」──結合兩種義大利特色美食，教你做出頂級義式咖啡館才有的甜點，另外還有創意愛爾蘭咖啡、自製咖啡利口酒，超完美拿鐵的咖啡+牛奶調製秘訣……，以及「綿密奶泡」的拉花教學等等，無論咖啡職人或咖啡迷都不可錯過。
◆８種沖煮秘技，完美咖啡私房手法，大解密！
折價券代碼沖煮咖啡的器具不僅多樣，手法也都各自有奧妙訣竅，若無法精確掌握將很難沖煮出令人滿意的「咖啡作品」。
權威專業的史蒂文森，首度在這本著作中分享私房吧檯經驗，以科學方法詳盡介紹包括了虹吸壺、滴濾式咖啡、愛樂壓……等多種器具特性，以分解步驟來說明須搭配的巧妙手法，讓你能完全馴服調教各種不同器具，無論「比例」、「時間」、「填粉」、「水溫」「過濾」、「壓力」、「蒸氣」……都能一一掌握，最後呈現出風味獨特的完美咖啡。
◆掌握烘焙高明技術，即便在家也能調製完美咖啡香味
「烘焙」是藝術，也是科學，更是塑造咖啡「絕色風味」的關鍵。擁有數十年咖啡職人經驗的作者史蒂文森，以淺顯易懂方式解說烘焙過程中的「氣流與熱力學」原理，讓你了解咖啡豆是如何經過「焦糖化與梅納反應」釋放出迷人香氣。
透過徹底理解烘焙背後原理，你將可培養出烘焙師「辨識香味」的直覺，能依照產地特色、沖煮需求做出細膩的溫度變化與時間調整，絕不會導致生豆過度爆裂失控或「陳化」。
網友超推
值得一提的是，史蒂文森也於書中列舉出「在家烘豆的簡單六項要領」，業餘咖啡迷即使選購較便宜的烘豆機，一樣能安全無虞地處理出「幾近專業」的咖啡豆。
◆「咖啡帶」地圖，產地特質與生豆特色，一目瞭然
史蒂文森踏察了世界各地，窺看全球４０多國咖啡栽植品種與處理手法，以及清楚註記不同產區的風味特質。以衣索匹亞為例──採用傳統水洗處理與棚架乾燥農法，讓他們的阿拉比卡咖啡帶有絕妙的花香、阿薩姆紅茶香，甚或呈現濃烈的野莓風味……。
此外，他也詳載各種著名生豆品種基因，包括了卡杜艾（Catuai）、藝伎（Geisha）、新世界（Mundo Novo）、卡杜拉（Caturra）、巨型象豆（Maragogype）等等，以及咖啡豆採購秘訣指南，是精品咖啡愛好者不可錯過的選豆教科書。
◆涵蓋歷史學、地理學、植物學、經濟學和科學原理的「咖啡博學百科」
本書涵蓋了歷史學、經濟學、植物學、地理學、熱力學、化學與機械原理。作者史蒂文森深入追尋咖啡的源起，對人類過去與未來的影響，他還踏察了世界各國產地與生豆處理手法，向最強專業烘焙師求得最高明烘豆技術，探索咖啡背後的物理與化學效應，以及解讀無數咖啡器具結構原理，品嚐知名咖啡館不外傳的特殊手藝。
現在，這本書可以讓讀者輕鬆沖泡出一杯完美咖啡，並且在家臥遊全球「咖啡學」的極度樂趣，以及學會「杯測」、「選豆採購」、「研磨」、「沖煮」、「萃取」和「獨門配方」的調理技術，可說是絕對完美的咖啡事典。
本書特色
※亞馬遜咖啡榜暢銷第二名，型男調酒師暨咖啡師精典著作
※英國圖書館獨家授權插圖＋專業咖啡攝影
開箱文※五星級酒店吧檯訓練師，獨門配方大公開
※精美咖啡帶地圖
人氣產品排行榜名人推薦?? ?
特賣會
青田七六文化長水瓶子
限定產品社團法人台灣咖啡協會理事長吳怡玲
台灣國際咖啡交流協會理事長李美娟
台北精品咖啡商業發展協會理事長徐國智
（依筆劃順序排列）
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商品訊息簡述:
作者： 崔斯坦．史蒂文森
新功能介紹- 原文作者： Tristan Stephenson
- 譯者： 周沛郁
- 出版社：方言文化
新功能介紹 - 出版日期：2016/09/10
- 語言：繁體中文
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下面附上一則新聞讓大家了解時事
影／中壢臨時車站以及跨越陸橋動工 預計明年9月完工 | 桃竹苗 | 地方 | 聯合新聞網
桃園市長鄭文燦今天上午，與交通部鐵道局長胡湘麟等人，到中壢車站臨時後站暨A23站現勘，了解工程進度。目前交通部鐵道局以及施工單位，正在施作中壢臨時車站，未來將保留中壢前站，並闢建行人天橋協助連結前後站。鄭文燦表示，中壢臨時車站工程，預計明年9月完工，考量未來將使用6年至7年，將提供優質服務空間，包括無障礙設施等。壢臨時站完工後，將進行中壢站體開挖，並同步遷移鐵軌。. } }); } 中壢區元化路地下道去年封閉，目前進行機捷A23站及鐵路地下化先導工程，未來將拆除納入機捷A23站站區空間，並與中壢新站，形成三鐵共構站體。整個站體長度達110公尺，提供3層樓的空間，同時收納機場捷運延伸線、捷運介紹暢銷商品綠線延伸線以及鐵路地下化，未來將是中壢地區的關鍵交通樞紐，帶動站區周邊的商業發展。聽取交通部鐵道局簡報後，鄭文燦表示，市府目標2年內，完成中壢新站站體結構開挖，以利進行後續工程施作。機捷A23站先導工程，已於去年9月開工，目前完成中新暢銷產品過年送禮推薦地下道拓寬工程。台鐵鐵路地下化工程，已完成工程設計初稿，綜合規畫正報交通部審查中，若今年順利通過行政院審查，將於綜規核定後工期7年，完成桃園鐵路地下化工程。目前市府也正與交通部鐵道局研商，希望內壢以南的臨時軌道工程，能提早到今年6月或7月就進場施工。市長鄭文燦接著說明，機場捷運進入中便宜團購省錢方法壢段工程，目前進度超前，A22站以及A23站土建工程進度超過50%，機電工程也於近日重新上網招標，希望盡快完成預訂折扣優惠工程發包。未來機場線與綠線將互相接軌，從八德串連至中壢，桃園捷運系統第一階段的骨幹網路也算全部定案，市府也將全力推動捷運延線地區的都市計畫發展。鄭文燦指出，中壢新站將串接鐵路、機捷延伸線以及捷運綠線延伸線，工程浩大且關鍵，工程進行期間，難免影響市民原本的用路習慣，十分感謝市民的配合。另外，市府一路克服種種阻礙與難關，讓原本只是空中樓閣的構想，化為實際按照進度表、逐步推動，這些成就都歸功於市府團隊，以及每位工程人員的付出與努力，懇請市民們多多給予鼓勵與肯定，也希望透過今日的勘查與工程說明，讓各界一同見證中壢新站建設的里程碑。今天包括立法委員鄭寶清、蔣絜安，市議員黃敬平、徐景文、彭俊豪、劉安祺，交通部鐵道局長胡湘麟、市府捷運局長陳文德、交通局副局長楊鐘時、新聞處長詹賀舜、中壢區長吳宏國，均一同出席現勘。桃園市長鄭文燦（右三）今天到中壢車站後站區工地，了解機捷A23站及鐵路地下化先導工程施工情形及進度。記者張弘昌／攝影 分享 facebook 桃園市長鄭文燦（左二）今天到中壢車站後站區工地，了解機捷A23站及鐵路地下化先導工程施工情形及進度。記者張弘昌／攝影 分享 facebook
古巴民眾終於等到這一天 無線網路鬆綁7月生效 | 世界萬象 | 全球 | 聯合新聞網
古巴今天宣布，將人氣產品排行榜選購指南讓私人Wi-Fi無線網路合法化。 美聯社 分享 face2018熱門商品特惠活動book 古巴今天宣布，將讓私人Wi-Fi無線網路合法化，以便民眾上網和連結電腦；另外也准許路由器等相關設備進口，以擴大古巴的網路連結性。新規定將在7月29日生效實施。近年來古巴人走私網路設備，用以架設無線網路。許多現有的無線網路將納入管理，新規定也很可能會激勵民間新設無線網路。. } }); } 路透社報導，古巴國營媒體所宣布的新舉措，看來將會允許民營企業合法提供顧客Wi-Fi上網服務，而觀光業將因此受惠。然而古巴的商業網路是由國營經典產品限時產品電信公司ETECSA壟斷，在ETECSA持續壟斷下，沒有網路業主將能銷售這項服務。古巴官方新聞網站「古巴辯論」（Cubadebate）報導，一般民眾將可申請核准，以便透過Wi-Fi連結ETECSA的設施。古巴在上網方面遠遠落後大多數西方國家，可能因為資金缺乏，或因美國長期貿易禁運，也可能是當局對資訊流的疑慮。古巴在2013年以前，大多只能在觀光飯店使用網路。古巴政府也是自2013年起，才以促進網路連結為優先要務，推出戶外Wi-Fi熱點以及行動網路。由於家戶寬頻架設慢半拍，一些古巴人改用非法天線連結熱點，一方面也期望當局會睜一隻眼閉一隻眼。目前看來古巴民眾將可獲好康活動撿便宜購物官方許可使用無線網路，同時，使用寬頻上網的人，也可用路由器來分享網路服務。
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