【限時商品】現代主義烹調：家庭廚房的新世紀烹調革命~必看好書
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商品訊息功能:
商品訊息描述: 上班族省錢大作戰★七星級烹飪傳奇六冊套書《Modernist Cuisine》家用精華版
★相關新聞專評多達數千篇，專業廚藝論壇 eGullet 討論點閱逾30萬次
★國際烹飪專業協會IACP年度圖書大獎
★餐飲界最高榮譽詹姆士比爾德大獎評審選書
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網友開箱介紹「我們的食譜反映了烹飪界中更恢弘的現代主義革命！」
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21世紀重新定義料理規則的廚藝里程碑
且看1970年代發展至今的新式烹調及廚藝科技
如何為家庭飲食帶來全新體驗！
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現代主義烹調是什麼？這是最多人提出的問題。本書之所以名為「現代主義烹調」，是因為這個詞彙最能表達這一波廚藝革命所蘊含的能量和文化意義，而這本書的目標，正是記錄並推展這波革命。
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所謂現代主義，是以嶄新的美學取代前工業時代的風格和傳統，結合了抽象概念，以及現代科技和觀念，從而創造出全新的經驗。20世紀的藝術、建築、舞蹈、音樂和其他文化領域，正是在現代主義的推動下，大幅翻轉出嶄新的內涵與面貌。
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今日，現代主義也走進了廚房──不僅是餐廳廚房，還有家庭廚房。事實上，現代主義的氣息早在1970年代就已經悄悄滲透到料理檯，「Nouvelle Cuisine新式烹調」的出現就是對古典料理僵化的反動，強調清淡、簡單和新食材，並引入「擺盤」的概念，讓主廚得以全盤主導餐點的呈現。接著，廚藝界才人輩出，亞德里亞和布魯門瑟等主廚，開始更有系統地思考如何為饕客創造全新的美食經驗。在這個意念的驅使下，他們著手探索新技術、新材料，並運用想像力，看出他們能以前所未有的方式掌控食材與烹調，從此打開了美食的全新視野。
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既能探測外太空，怎能不探索牛排最完美的烹飪溫度！
送禮推薦?
2019流行產品1999年，熱愛美食的微軟首席技術長納森．米佛德，決定投入前所未有的資金和人力，耙梳、實驗並整理這一波烹飪革命的歷史、技藝和想法，讓這股烹飪革命的面貌更清晰，並思索如何讓一般人也能運用手邊的烹調器具，在家庭廚房中享受這股新烹飪潮流的驚人成果。這位熱情全才的「現代達文西」因而創建了「Cooking Lab烹飪實驗室」，結合主廚的精湛廚藝、科學家的無窮好奇、攝影師的高速攝影、編輯的食譜編寫，在超越規格的實驗廚房中，以永不饜足的美食追求，共同探索、創造和記錄烹調技藝及食物知識的最前線。
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《現代主義烹調》便是這些頂尖天才在雄厚設備中鑽研的結晶。現在，藉由這本書，我們便能在家中運用真空低溫烹調、微波爐、奶油槍等現代烹調器具，無需精湛的廚藝，不用一再嘗試錯誤，便能在最短時間內做出燉飯、麵食、烤雞、肋排等傳統食物，而且更美味！
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書中的406 道食譜和變化作法，都由七位主廚和一位獨立的食譜品鑑員組成的團隊在烹飪實驗室開發及測試。書中食譜部分取自《Modernist Cuisine》再改編為家用版，但絕大部分是全新內容。
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來一份現代主義漢堡，搭配現代主義醬汁吧！
讓本書打開你的美食視野，擁抱21世紀的當下才能享有的美食經驗。
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本書特色
本書採雅奕專利彩印技術印製，每一張彩頁皆以飽和豔麗的四色印刷，加上特製亮光油版，大幅提高圖片的光澤與色彩飽和度，完整呈現精準高速攝影藝術的細膩美感，更獲全球權威印刷工會PIA年度印刷大獎食譜書首獎榮耀。
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繁體中文版的印刷廠，是近年來屢屢拿下全球印刷金獎的印刷大廠「雅昌文化」，20年來在歐美亞洲頂尖印刷首獎累積了近三百項佳績，包括全球權威印刷工會的印刷大獎、德國萊比錫「世界最美麗的書」大賞、香港印製大獎、上海印刷大獎、中華印製大獎、金光印藝大獎等等。2013年本書原文版即為年度印刷奪獎之作。
得獎記錄
網友超推★國際烹飪專業協會IACP年度圖書大獎
★餐飲界最高榮譽詹姆士比爾德大獎評審選書
★美國亞馬遜食譜教學研究、典藏、百科類暢銷第一
名人推薦
● 十年來最重要的烹飪著作！──2010 年世界美食家圖書獎
● 自從哈洛德．馬基撰寫《食物與廚藝》之後，就沒有人提出如此清晰簡明的科學方法來引導我們。我和所有專業廚師，將永遠受惠於「現代主義烹調」這個計畫。──湯馬士．凱勒，傳奇餐廳 The French Laundry 創辦人暨主廚、美國第一名廚
● 《現代主義烹調》是烹飪技藝和烹飪原理的里程碑，其規模、細節，以及令人大開眼界的圖片，無書能出其右。──哈洛德．馬基，《食物與廚藝》作者
● 這本書將改變我們對廚房的理解。──費朗．亞德里亞，elBulli 創辦人暨主廚、西班牙廚神
● 完封所有烹飪書的烹飪書！──David Chang，美國名廚、《時代雜誌》十大食神
● 當我進入「微波爐」這章時，我的烹飪世界軸線翻轉了！──Sophie Brickman，《紐約時報》專欄作家
● 納森為這股烹飪潮流下了新的名稱，而我認為這個名稱下得真好。──Daniel Boulud，美國傳奇名廚
特價商品● 《現代主義烹調》必定會改變我們烹飪和使用食譜的方式，帶來全新的可能性。詳讀之後，我成了這套書的忠實信徒。──瑪莎．史都華，美國生活風格大師
● 這是一本改變烹飪規則的烹飪書。──《華爾街日報》
推薦產品● 出版界的大突破！書中囊闊了最現代、最前衛的烹飪技術和科學，烹飪攝影更達到前所未有的境界。──《VOGUE》
● 史上最具野心的烹飪著作。──John Heilpern，《浮華世界》特約編輯
限定商品
● 納森．米佛德簡直是現代主義烹調的瘋狂天才！──《紐約客》
● 如果達文西在今日寫烹飪書，那就會是《現代主義烹調》！──Douard Cointreau，Gourmand Award 總裁
● 強烈推薦給對下廚有熱情並全心投入的人，專業廚師更是必讀！──邁可．魯曼，美國知名飲食作家
商品訊息簡述:
作者： 納森．米佛德, 麥新．比列
新功能介紹- 原文作者： Nathan Myhrvold, Maxime Bilet
- 譯者： 甘錫安
- 出版社：大家出版
新功能介紹 - 出版日期：2015/08/05
- 語言：繁體中文
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下面附上一則新聞讓大家了解時事
溪州國中躲避球全國賽摘金 學生：關鍵不在攻擊 | 綜合 | 運動 | 聯合新聞網
溪州國中女子組躲避球隊參加全國賽奪季軍。圖／溪州國中提供 分享 facebook特賣會 彰化縣溪州國中上個月代表彰化縣參加全國躲避球錦標賽，男子組躲避球隊打出冠軍，女子組也拿下季軍，締造創校抗漲特價商品以來最佳成績，但因躲避球項目非亞奧運運競賽項目，得名沒有特殊升學管道，高中以上幾乎沒學校組隊，這些躲避球好手累積了一身好功夫，往後少了發揮舞台。. } }); } 偏遠學校傳來捷報讓地方人士都相當開心，溪州國中家長會還在校內舉行慶功宴，慰勞小選手的辛勞，他們大都利用周日、社團時間練球，男子組隊長廖晃德指出，在比賽場上隊員都各施其職，配合得很好，才能一舉拿下冠軍。女子組隊長鄭元絜身材嬌小，她指出，太高的體型在場上須不斷彎身相對辛苦，但太矮小或胖體型容易被鎖定攻擊，她認為，躲避球具有攻勢和策略，勇於挑戰「接球」才是致勝關鍵。教練周大中也是鄰近溪洲國小躲避球訓練老師，他表示，過去躲避球被汙名化，外界以為要以「攻擊」獲勝，但比賽內涵應是選手利用戰術想辦法在場上留得久才能奪勝，躲避球是團體性運動，學生須懂得與隊員互動，學習面對挫敗的能力，也涵蓋跑、投、接等綜合性能力，球隊中也有不少田徑、手球好手。溪州國中組躲避球隊約9年，不少隊員從國小開始練球，鄰近溪州國小、三條國小等校都發展躲壁球運動，校方說，對資源不足學校來說，一顆球一群人就能展開便宜便捷的運動，也逐漸訓練出專業好手。但躲避球非亞奧運競賽項目，學生好表現沒有特殊升學管道，也大都須自費參賽。周大中指出，總要有人起頭頭耕耘躲避球領域，希望有朝一日躲避球也能被列為重要的運動賽事。溪州國中男子組隊長廖晃德（右）與女子組隊長特賣優惠網站鄭元絜。記者林敬家／攝影 分享 facebook 溪州國中男子組躲避球隊參加全國賽奪冠。圖／溪州國中提供 分享 f熱賣商品英文暢銷產品acebook 溪州國中男子組躲避球隊參加全國賽奪冠。圖／溪州國中提供 分享 facebook
影／議員失言「同志比野狗恐怖」 館長批：這是什麼官 | 高屏離島 | 地方 | 聯合新聞網
同婚專法在5月24日正式上路，但國民黨連江縣議員陳書建日前在議會質詢時表示，馬祖民風純樸，網路熱銷省錢達人對於那些男男接吻、女女接吻的同志規範，「比野狗還恐怖」，質詢影片被貼上臉書「打馬悍將粉絲團」，引發軒然大波，陳書建事後也坦承語意失當，對此，「館長」陳之漢表示，拿野狗去歧視人種，「這是什麼官啊」。陳書建22日質詢連江縣民政處長王建華時表示，5月24日同婚就能開始登記，民政處是否有配套措施？又提到，馬祖是一個很純淨、純樸的地方，同婚過了後，男的跟男的接吻，女的跟女的接吻，這是什麼情境跟畫面，. } }); } 陳書建表示，馬祖是好山好水、民風純樸的地方，政府是否準備好配套措施，甚至脫口問說「（同志）在哪裡可以接吻有沒有規範」，不燃在街上看到有同志接吻，「比野狗還恐怖」。質詢內容曝光立刻引發爭議，陳書建事後向媒體坦承話說太快、語意失當，並表示自己對同志予以尊重，另外，陳書建也解釋，由於馬祖民風純樸，許多長輩無法接受同婚，地方鄉親恐怕也無法接受同志當街接吻，所以才會提出質詢，詢問有無配套措施。對此，館長陳之漢今下午在臉書粉絲團表示，又看到一個議員說在路上看到同性戀，比路邊野狗還可怕，法律都通過了，居然還有官員公然歧視，年輕人之後的選舉，「可以站出來捍衛自己嗎？」台灣人就是這樣人當官，才會無法進步，陳之後隨後又在留言區表示，再怎麼樣不能好好講話？拿野狗去歧視人種，「這是什麼官啊」。國民黨連江縣議員陳書建（右）日前在議會質詢時，表示同志比野狗恐熱門商品比價怖，儘管事後坦承失言，但館長陳之漢今在臉書怒批官員公然歧視，要年輕人站起來捍衛自己。圖／截自影片 分享 facebook 國民黨連江縣議員陳書建日不能不逛精選前在議會質詢時，表示同志比野狗恐怖，儘管事後坦承失言，但館長陳之漢（圖）今好康活動上班族省錢大作戰在臉書怒批官員公然歧視，要年輕人站起來捍衛自己。圖／截自「飆漢」臉書粉絲團 分享 facebook
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